アクセスカウンタ

プロフィール

ブログ名
讃岐うどん屋開業日記
ブログ紹介
2005年3月末で脱サラし、讃岐うどん屋さんを開業しようとしている「やっさん」と申します。神奈川県相模原市在住です。51歳です。うどん作りの技術、飲食店の経営などすべてにおいて全くの素人です。 開業までのプロセスをブログを利用して綴っていきたいと思います。
★このページに来ていただいた方々へ★
やっさんの讃岐うどん屋さん開業に向けて、さまざまなご意見やアドバイス、叱咤激励などを寄せていただきたいと思います。どうぞよろしくお願い致します。

zoom RSS ブログ 新着記事

タイトル 日 時
とりあえず、新しいブログをスタートします。
今日(11/15)から、本格的にオープンしました。 メニューも6つ(単品のメニューも含め)増やしました。でも、疲労も増えました。 ...続きを見る

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 10

2005/11/16 00:29
このブログは本日で終了です
今日(11/14)で、開店して1ヶ月を迎えた。 うーーーん。大変だったけど楽しかった気がする。 いよいよ明日から、グランドオープンだ。フルメニューで夜の営業も開始する。その準備で今日は10時半まで店にいた。 ...続きを見る

ナイス ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 4

2005/11/15 00:15
求人広告、お墓参り、メニュー作り、仕込み
パートさん募集のため、新聞の折り込みの求人情報紙に掲載してもらい、今日(11/13)の朝刊に入っていた。相模原北エリア12万部に挿まれた。お昼のローテーションと夜のパートナーさんが来てもらえればと願っている。 ...続きを見る

ブログ気持玉 / トラックバック / コメント

2005/11/13 22:32
10/14の開店以来、最高の売上でした
とてもうれしい土曜日でした。 11:30〜12:30までの1時間のお客さんは8人でした。 その後のお客さんは26人でした。と言うことで1時前から大忙しでした。 ...続きを見る

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 6

2005/11/12 21:48
いやいや今日も忙しかったです
今日(11/11)は、12時直前に2人のお客さん。12時を過ぎると次から次にお客さん。なんと一時は6人ほどの方が座れずに店内に並んで待っていただいた。結局12時から1時までの1時間に約30人のお客さんだった。 ...続きを見る

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 4

2005/11/11 21:37
うどん屋仲間
この間の日曜日、茅ヶ崎で僕とほぼ同時期に開店した「茅ヶ崎うどん echizen」さんを訪ねたと言う報告をしたが、今月末に同じ茅ヶ崎でもう一軒うどん屋さんが開店する。そして、もう少しそれより遅くなるかなあ?東京の文京区で同じくうどん屋さんが開店する。 ...続きを見る

面白い ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 0

2005/11/10 22:54
最高の誕生日でした
今日11月8日は、52回目の誕生日だった。そして最高の誕生日でした。 ...続きを見る

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 2

2005/11/08 22:42
グランドオープンは11/15(火)の予定
ソフトオープンして4週間目に入った。 ずいぶん時間が経つのが早く感じられる。僕も含め3人のパートナーもなんとか仕事をこなせるようになってきた。また、常連さん(最低でも週に1回は来ていただく方)がずいぶんと増えた。中には週3〜4回来ていただいている方もいる。お昼の営業はほぼ確実に2回転になってきた。最低でも3回転はしたいので、客席のレイアウトや4人の役割分担などを見直している。 ...続きを見る

ブログ気持玉 / トラックバック / コメント

2005/11/07 23:41
茅ヶ崎うどんechizenさん訪問とうれしいメール
今日(11/6)は、プレオープンして3回目の休みだった。 その休みを利用して、同じ神奈川県の茅ヶ崎市でつい先日オープンしたばかりの、うどん仲間Mさんのお店「茅ヶ崎うどん echizen」を訪ねた。その後、同じ茅ヶ崎市内で今月中旬以降にオープン予定のIさんのお店を訪ねた。 ...続きを見る

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 60

2005/11/06 22:35
「笑門」「来福」「お福」
今日(4日)はサラリーマンの場合、1日休暇を取ってしまえば、11/3,4,5,6の4連休だ。もしかしたら僕も会社にいたらそうしたかもしれない。それが原因かどうかはわからないが、今日はちょっとお客さんの入りが少なかった。 ...続きを見る

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 2

2005/11/04 21:49
今日(11/3)は、「麺工房 笑門」の誕生日!
今日(11/3)は、「麺工房 笑門」の誕生日! 僕が勝手に決めました。これから1周年、2周年・・・5周年・・・と続けていく節目として、11/3を開店記念日にしました。後で報告しますが、コンセプトの書の年月日も11/3です。会社を辞めた頃、開店はおおよそ半年後、自分の誕生日(11/8)頃にしたいと思っていました。でも、11/8は仏滅。その前後を見ると11/3が大安です。なのでこの時点では11/3を開店日と考えていました。実際には少し早く10/14にプレオープンしました。また、11/3は文化の日で... ...続きを見る

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 2

2005/11/03 22:53
看板の写真
今日(11/2)は、何と身近な目標だったお客さんの数「30人」を越えた。これまで、25人前後の日が一番多く、28人が最高だった。次なる身近な目標は、2回転(16席×2回転)で「32人」だ。 大きな目標も立てているが、身近な目標をコツコツと達成し、パートナーを含め全員で達成したことを共有し、次なる目標に向かいたい。 ...続きを見る

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 7

2005/11/02 21:59
床屋の親父さん・全ての看板取り付け完了・コンセプトを書いた額も取り付け完了
今日は床屋の親父さんに来ていただいた。 4月以降お世話になっている床屋さん(床屋 KATO)の親父さんが、近くの病院へ見舞いに行った帰りに店によっていただいた。先月床屋さんに行った時に、11月になったら行きますよって言われていた。うれしいお客さんだ。床屋KATOは、今は親父さんの代から息子さんの代に替わっている。でも親父さんも毎日店で息子さんと一緒に仕事をしている。その息子さんに毎月1回、ちょっとオシャレ?なヘアスタイルにカットしてもらっている。 ...続きを見る

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 2

2005/11/01 22:22
8人の団体さん
今日で10月も終わりだ。 今日はソフトオープンして3回目の月曜日だ。これまで2回の月曜日は残念ながらお客さんの入りは芳しくなかった。 ...続きを見る

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 4

2005/10/31 22:10
ついに看板がつきました。そして今日はソフトオープン後2回目の休みです。
今日(10/30)はソフトオープンして2日目の休みだった。オープン後15日間営業したことになる。大変だが楽しい。やはり、お客さんが来ない不安より、質の高い商品をタイミングよく提供できるのかと言う心配の方が大きい。麺の厚さ・巾、茹で具合、だし、盛り付け、大きな明るい声での挨拶・・・・・どれをとってもまだまだだと思う。それでも、パートナー(妻とパートさん2人)を含め4人で頑張っていると思う。 ...続きを見る

ブログ気持玉 / トラックバック / コメント

2005/10/30 22:22
約12時間立っていて4000歩?
今日(27日)は、結構多くのお客さんに来ていただきました。 3月までいた会社で、大変お世話になっていた自称「自由が丘のセレブ」さん(その同僚を含め2人)、以前同じ職場だった後輩の親父さん夫婦(その友人も含め3人)と、懐かしい方に来ていただいた。うれしいね!どうもありがとうございました。 ...続きを見る

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 7

2005/10/28 00:09
な、なんと 麺売り切れにつき閉店!
1時過ぎに、麺が無くなり閉店をした。 と言うとかっこいいのだが、実はそれにはわけがある。 ...続きを見る

ブログ気持玉 / トラックバック / コメント

2005/10/25 23:13
玉取りが遅い!
専門用語になってしまうが、茹で上がった麺を、  1)ぬめりを取るため流水でもみ洗う  2)冷水でしめる  3)1人前(300g超)ずつに取り分ける ← これを玉取りと言います。 ...続きを見る

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 1

2005/10/24 23:10
埼玉からのお客さん
昨日(22日)は、家に帰って風呂に入り、速攻で寝てしまった。おかげで十分に睡眠をとることができた。朝8時半頃起きて、朝食後お墓参りに行った。(僕のお袋の命日が10/24)その後、備品の買い出しを行い、そのまま店に行き、店内の片付け、倉庫の整理整頓、明日の仕込みを行った。 ...続きを見る

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 2

2005/10/23 23:14
今日から新メニュー
開店から一週間がたちました。今週月曜日から5日間連続で来ていただいた方がいます。この場を借りて御礼申し上げます。 ...続きを見る

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 3

2005/10/21 23:11

続きを見る

トップへ

月別リンク

讃岐うどん屋開業日記/BIGLOBEウェブリブログ
[ ]
文字サイズ:       閉じる