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今日（１１／１１）は、１２時直前に２人のお客さん。１２時を過ぎると次から次にお客さん。なんと一時は６人ほどの方が座れずに店内に並んで待っていただいた。結局１２時から１時までの１時間に約３０人のお客さんだった。 今日は朝からどんより曇っている。気温も低い。こんな日は温かいうどんが出るだろう。そう思ってかけうどんのだしを普段より少し多めに準備をしたが、２人前ほどを残してギリギリセーフだった。かけうどん用のどんぶりも足りなくなる。いやいや大変な１時間だった。ところが１時を過ぎると客足はパタッと止まった。 まあそれにしても、８日（火曜日）の４０人といい、今日の３０人といい、僕たちにとってはとてもいい訓練になった。器が足りなくなることを除いて、うどんを作るというオペレーション的には１時間に３０人をこなせるということだ。１０／１４の開店当初から比べると、ものすごい進歩だと思う。 さあ、いよいよ来週はグランドオープンだ。特にそのためのセレモニーは何もしないが、メニューは５つ程度増やしてフルメニューにする。夜の営業については、１５日は無理かなあ？って感じだが何とかやりたいと思っている。 さあ、明日もガンバロウ！ |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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ご無沙汰しています。１１月２４日 そちらにお邪魔する予定にしています。そこで ご報告ですが 私は |
まぼろしの仕掛け人 2005/11/11 21:54 |
１１／２４ 了解です。楽しみです。 |
やっさん 2005/11/11 21:57 |
本は喜んでいただけてよかったです。 |
会社の後輩 2005/11/13 20:46 |
12日にコメントするつもりが・・・間違えちゃいました。（汗; |
会社の後輩 2005/11/13 20:48 |
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