讃岐うどん屋開業日記

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zoom RSS グランドオープンは11/15(火)の予定

<<   作成日時 : 2005/11/07 23:41   >>

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ソフトオープンして4週間目に入った。
ずいぶん時間が経つのが早く感じられる。僕も含め3人のパートナーもなんとか仕事をこなせるようになってきた。また、常連さん(最低でも週に1回は来ていただく方)がずいぶんと増えた。中には週3〜4回来ていただいている方もいる。お昼の営業はほぼ確実に2回転になってきた。最低でも3回転はしたいので、客席のレイアウトや4人の役割分担などを見直している。

もともと約1ヶ月のプレオープン期間を設定していたので、予定通り11/15火曜日にグランドオープンすることにしたい。営業時間は、これまでの11:30〜14:30に加え、17:00〜21:00の夜の営業を開始する。また、メニューもこれまでのメニューに加え、4〜5つほど増やす予定だ。
ただ、大きな問題がある。それは「人」の問題だ。夜の営業のパートナーがまだ決まっていない。知人も含め何人かの方に打診をしている状況で、まだ正式には決まっていない。この問題がクリアされないと、夜の営業はもう少し後になる。



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